Що таке онігірі

Замовити роли в Сумах – унікальна можливість спробувати японську кухню, що складається не тільки з суші, але і з інших страв. Наприклад, з закуски під назвою онігирі.

Що таке онігірі: особливості та історія

Онігирі – це одне з найпопулярніших і простих страв в Азії. У перекладі з японської означає «просте», і це дійсно так. Блюдо є маленьким пиріжком, створеним з рисової основи, що наповнюється самими різними начинками.
Історія пиріжка простягається до III століття до н.е. В Японії панувала епоха Нару, коли палички для їжі вже були винайдені, але не використовувалися повсюдно. Тому всі страви робилися зручними, щоб можна було їсти їх руками. Рис формували в трикутнички або кульки, віддалено нагадують сучасні онігирі.
Історики ж вважають, що прямим предком пиріжка є блюдо під назвою тондзікі. Його популярність припала на епоху Хейан. У той час рис готували до клейкого стану із застосуванням пара. Завдяки зручній формі і тому, що рис не розвалювався, тондзікі було прийнято брати з собою в якості похідної їжі. Відомо, що ними харчувалися самураї, воїни, мандрівники і селяни.
Лише в XIX столітті з’явилося сучасне подобу онігирі – омусубі, що стали популярним міським фастфудом. Приблизно в той же час було прийнято рішення додавати не тільки рис, але і формувати начинку.
Багато хто вважає, що онігирі – різновид суші, і це неправда. Суші для японців – святкове блюдо, а ось онігирі на щоденній основі беруть в школу або на роботу жителі усіх міст країни. Крім того, пиріжок замислювався як зручне вживання гарніру, а суші створювалися з метою пошуку страви, здатного з’єднатися з рибою на будь-який її стадії зберігання.
А ще рис для суші готують з додаванням оцту або горілки, в той час як гарнір для онігирі в основному прісний і без добавок.

Як їсти онігірі і  як готувати їх самостійно

З назви легко зрозуміти, що пиріжки готуються досить просто й невигадливо. Для цього необхідно відварити рис до клейкого стану, а потім дати йому охолонути, промивши холодною водою. Начинка готується і бланшируется (або обсмажується або нудиться в соусі). Після чого на плівку розкочують пласт рису, укладаючи в центр начинку, піднімають куточки плівки і згортають рис в кульку або формують трикутник.
Фінальним етапом приготування є прикраса за допомогою смужок водоростей спіруліна або норі.
Для приготування пиріжка можна використовувати різні начинки:

• Рибу і морепродукти;
• Овочі;
• Курятину;
• Свинину;
• Водорості;
• Місо;
• Тофу.

Припустимо готувати його з застосуванням або звичайного азіатського рису, або ж додавати так званий сусі-дзу – заправку з водоростями і оцтом.
Сьогодні готують смажену онігирі: після того, як пиріжок буде готовий, його злегка обсмажують на сковороді без масла до легкої золотистої і присмачують соусом.
Вживати блюдо в їжу легко і просто. Японці їдять його руками, утримуючи за нижній край. Для них не потрібні палички або особливі інструменти. Досить миски соєвого або унаги соусу, куди вмочають гострий кінчик перед укусом.