Основні продукти в японській кухні

Не секрет, що японська кухня – джерело цікавих і незвичайних продуктів. А тому варто замовити суші в Сумах, щоб спробувати деякі з них, і дізнатися, що насправді часто використовують для приготування страв в самій Азії.

Японська кухня та основні інгредієнти

Що ж насправді включає японська кухня і які її інгредієнти є найпопулярнішими?

Овочі

Найчастіше на столі присутні дайкон, бамбук, батат, лотос, шпинат та інші. Зі знайомих нам овочів зустрічається капуста і морква, баклажани та цибуля. Зважаючи на особливості клімату і ґрунту, віддається перевага рослинам і їх корінням, адже виростити деякі культури неможливо через високу вологість.

М’ясо

Відносно недавно, на початку минулого століття, в країні почали готувати страви не тільки з риби, а й з м’яса. Певні рецепти яловичини та курятини вважаються народними, але вони були перейняті у заїжджих португальців і інших іноземців. Активно використовуються різні види птиці, рідше – свинина, пісні її частини. Готуються страви, часто, у вигляді темпура – особливого способу обсмажування.

Риба та морепродукти

Оскільки Японія має вихід до води, на столі у її жителів не бракує в морепродуктів. Сюди можна сміливо додавати кальмари, краби, креветки, молюсків та інших ракоподібних, включаючи морських їжаків. Активно виловлюється і вживається риба – лосось, тунець, окунь та інші.

Локшина і рис

Вважаються самими використовуваними в азійській кухні. Перевага віддається круглозернистому рису, що має клейку текстуру і добре підходить для гарніру і ліплення суші. Активно застосовується коричневий і дикий рис.

Говорячи про локшину, не можна не згадати, що існує кілька її видів. В особливій шані удон (з пшеничного борошна), рамен (з додаванням мінеральної води), соба (з гречаного борошна), Сомен (з пшениці) та інші види, включаючи шіратакі.

Продукти з Японії: що ще привозять з Азії

Крім основних продуктів, на полицях наших магазинів можна знайти ще парочку, що стануть у пригоді під час готування.

Паста і бульйон

Місо-паста, створена з соєвих бобів, які пройшли процес ферментації, грає першорядну роль в азійській кухні. З її допомогою створюються перші страви – однойменні супи та інші. Також її застосовують для заправки, створення маринаду або смаження продуктів.

А ось так званий даші складається зі стружки тунця і сушених водоростей. Надалі виходить суміш, на основі якої готують також перші страви та заправки з маринадом.

Тофу

Вважається чи не національним надбанням. Створений з сої, вже давно не вважається просто замінником м’яса, а являє собою повноцінне блюдо або закуску. Використовують декілька його видів – твердий, м’який і яєчний, що трохи нагадує пудинг. Його використовують для смаження, гасіння, додають в салати, супи й так далі.