Что такое онигири

Заказать роллы в Сумах – уникальная возможность попробовать японскую кухню, что состоит не только из суси, но и из других блюд. К примеру, из закуски под названием онигири.

Что такое онигири: особенности и история

Онигири – это одно из самых популярных и простых блюд в Азии. В переводе с японского означает «простое», и это действительно так. Блюдо является маленьким пирожком, созданным из рисовой основы, что наполняется самыми разными начинками.

История пирожка простирается до III века до н.э. В Японии царила эпоха Нару, когда палочки для еды уже были изобретены, но не использовались повсеместно. Потому все блюда делались удобными, чтобы можно было есть их руками. Рис формировали в треугольнички или шарики, отдалённо напоминающие современные онигири.

Историки же считают, что прямым предком пирожка является блюдо под названием тондзики. Его популярность припала на эпоху Хэйан. В то время рис готовили до клейкого состояния с применением пара. Благодаря удобной форме и тому, что рис не разваливался, тондзики было принято брать с собой в качестве походной еды. Известно, что ими питались самураи, воины, путешественники и селяне.

Лишь в XIX веке появилось современное подобие онигири – омусуби, что стали популярным городским фастфудом. Примерно в то же время было принято решение добавлять не только рис, но и формировать начинку.

Многие считают, что онигири – разновидность суши, и это неправда. Суши для японцев – праздничное блюдо, а вот онигири на ежедневной основе берут в школу или на работу жители всех городов страны. Кроме того, пирожок задумывался как удобное употребление гарнира, а суши создавались с целью поиска блюда, способного соединиться с рыбой на любой её стадии хранения.

А ещё рис для суши готовят с добавлением уксуса или водки, в то время как гарнир для онигири в основном пресный и без добавок.

Как есть онигири и готовить самостоятельно

Из названия легко понять, что пирожки готовятся достаточно просто и незатейливо. Для этого необходимо отварить рис до клейкого состояния, а затем дать ему остыть, промыв холодной водой. Начинка готовится и бланшируется (или обжаривается или томится в соусе). После чего на пленку раскатывают пласт риса, укладывая в центр начинку, поднимают уголки пленки и сворачивают рис в шарик или формируют треугольник.

Финальным этапом приготовления является украшение с помощью полосок водорослей спирулина или нори.

Для приготовления пирожка можно использовать разные начинки:

• Рыбу и морепродукты;
• Овощи;
• Курятину;
• Свинину;
• Водоросли;
• Мисо;
• Тофу.

Допустимо готовить его с применением или обычного азиатского риса, или же добавлять так называемый суси-дзу – заправку с водорослями и уксусом.

Сегодня готовят жареный онигири: после того, как пирожок будет готов, его слегка обжаривают на сковороде без масла до лёгкой золотистости и сдабривают соусом.

Употреблять блюдо в пищу легко и просто. Японцы едят его руками, удерживая за нижний край. Для них не требуются палочки или особые инструменты. Достаточно плошки соевого или унаги соуса, куда макают острый кончик перед укусом.