Основные продукты в японской кухне

Не секрет, что японская кухня – кладезь интересных и необычных продуктов. А потому стоит заказать суши в Сумах, чтобы попробовать некоторые из них, и узнать, что на самом деле зачастую используют для приготовления блюд в самой Азии.

Японская кухня и основные ингредиенты

Что же на самом деле включает японская кухня и какие её ингредиенты являются самыми популярными?

Овощи

Зачастую на столе присутствуют дайкон, бамбук, батат, лотос, шпинат и другие. Из знакомых нам овощей встречается капуста и морковка, баклажаны и лук. Ввиду особенностей климата и грунта, отдаётся предпочтение растениям и их корням, ведь вырастить некоторые культуры невозможно из-за высокой влажности.

Мясо

Относительно недавно, в начале прошлого века, в стране начали готовить блюда не только из рыбы, но и из мяса. Определенные рецепты говядины и курятины считаются народными, но они были переняты у заезжих португальцев и других иностранцев. Активно используются разные виды птицы, реже – свинина, постные её части. Готовятся блюда, зачастую, в виде темпура – особого способа обжарки.

Рыба и морепродукты

Поскольку Япония имеет выход к воде, на столе у её жителей нет недостатка в морепродуктах. Сюда можно смело добавлять кальмары, крабы, креветки, моллюсков и других ракообразных, включая морских ежей. Активно вылавливается и употребляется рыба – лосось, тунец, окунь и другие.

Лапша и рис

Считаются самыми используемыми в азиатской кухне. Предпочтение отдаётся круглозернистому рису, что имеет клейкую текстуру и хорошо подходит для гарнира и лепки суши. Активно применяется коричневый и дикий рис.

Говоря о лапше, нельзя не упомянуть, что существует несколько её видов. В особом почёте удон (из пшеничной муки), рамен (с добавлением минеральной воды), соба (из гречневой муки), сомен (из пшеницы) и другие виды, включая ширатаки.

Продукты из Японии: что ещё привозят из Азии

Помимо основных продуктов, на полках наших магазинов можно найти ещё парочку, что пригодятся во время готовки.

Паста и бульон

Мисо-паста, созданная из соевых бобов, прошедших процесс ферментации, играет первостепенную роль в азиатской кухне. С её помощью создаются первые блюда – одноименные супы и другие. Также её применяют для заправки, создания маринада или жарки продуктов.

А вот так называемый даши состоит из стружки тунца и сушеных водорослей. В последствии получается смесь, на основе которой готовят также первые блюда и заправки с маринадами.

Тофу

Считается едва ли не национальным достоянием. Созданный из сои, уже давно не считается просто заменителем мяса, а представляет собой полноценное блюдо или закуску. Используют несколько его видов – твердый, мягкий и яичный, что немного напоминает пудинг. Его используют для жарки, тушения, добавляют в салаты, супы и так далее.